【満足を与える飲食店経営】広島フードフェスティバルに参加

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

１０月２７日、２８日と広島でフードフェスティバル
が開催されました。

実はある広島牡蠣（かき）専門店が出店することになり、
出店するなら良い結果が残したいと言われ、
私も急遽参加する事になりました。


以下ヤフーニュースの記事です。

「ひろしまフードフェスティバル」が２７日、
中区基町の広島城や中央公園などで始まり、
家族連れらでにぎわった県や広島市などでつく
る実行委員会が０５年から開き、今年で３回目。

２３市町や企業などが野菜や果物、加工品の販売ブース
約４００店を並べ、牛肉の串焼きや地鶏の炭火焼き、
ダイコンやサトイモなどを市価の半値程度で販売した。

カキや牛肉、青ネギなどをみそ仕立てにした広島ええじゃん鍋
を食べた廿日市市宮島町の主婦（６２）は
「いろんな食材の店があり、自然の味がしておいしかった」
と話していた。

　一方、第１５回みよし商工フェスティバル（同振興会主催）も
同日、三次市四拾貫町の県立みよし公園で始まった。

約４０の商店や事業所が自慢の商品を格安で販売し、
ステージではジャズダンス、安来節ショーなど
が披露された。人気を集めのはフリーマーケット。
冬物衣料や日用雑貨などの店が並び、買い物客でにぎわった。
いずれも２８日まで。【下原知広、小原勝】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071028-00000208-mailo-l34


出店とはいえ、現場は久しぶりです。

楽しみな反面、ご迷惑をかけないかなという不安を抱きながら
参加したのですが、このような結果で終わりました。


■【満足を与える飲食店経営】広島フードフェスティバルに参加

広島牡蠣は全国でも有名なので、来場者のニーズが高い分、
ライバル店が多いです。

しかも出店数自体が多く、全部で３９５ブースとのことなのですが
その内牡蠣の販売店は近隣で確認できたのは４店。

私が手伝ったお店は会場でも端の方、それもお店が一列に並んでいる中の
真ん中なので人通りがあっても立ち止まりにくい場所で、遠くから見えない分
立地条件としては確認できた牡蠣販売店の中でも悪いでしょう。

なぜなら、たまたま通った人しか販売出来ないからです。

仕込みや事前準備が多忙で、ほとんど打ち合わせが
出来なかった状態でスタート。

結果はどうなったのでしょうか。
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【満足を与える飲食店経営】あの５Ｗ１Ｈを飲食業に！

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

前回お伝えしたＵＳＰを使って仮説を立てる場合、
どのように構成すればよいかをお伝えします。

前回はこちら↓
http://www.1inshoku.com/w/data/181.html

もちろん、これはＵＳＰに限らず、これまでお伝えした
売上に直結する情報全てに活用でき、その情報を使って
どのようにあなたの飲食店で活用すれば良いか。

その仮説を立てるのに便利です。


■【満足を与える飲食店経営】あの５Ｗ１Ｈを飲食業に！

５Ｗ１Ｈというのを聞いた事はありますか？

これは文章を構成する時に使う、基本的な要素としてよく
活用され、新聞やニュースの原稿からビジネスと広く用い
られています。

では飲食業にはどのように活用出来るのでしょうか。

それは、キャンペーンなどの企画や戦略で活用出来ます。

「企画には絶対の自信があるが、計画の流れは
　本当にこれで良いのだろうか」

あなたも一度はこのような不安を抱く経験があると思います。

たしかに戦略的に行うビジネスプロセスがずれてしまうと、
せっかくのアイデアも台無しになってしまうことがあります。

だからここで活用出来るのが「５Ｗ１Ｈ」なのです。



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【満足を与える飲食店経営】あなたの飲食店のＵＳＰって何？

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

前回、相談があった内容を基に今回は、
あることを行っただけで売上が上がる方法を
ご案内します。

ここを知らないと売り手側も買い手側も満足しない、
そんな結果になってしまいます。

この内容は、これからの時代は必ず行うべき事であり、
それを行うことによりどんな結果がもたらされるか。

その一例をご案内いたします。


■【満足を与える飲食店経営】あなたの飲食店のＵＳＰって何？

前回、来店客に満足感を与えれば、

・どんな料理を提供しても
・どんな空間を提供しても
・どんな接客サービスを提供しても

関係ないということをお伝えしました。

前回の内容はココをクリック↓
http://www.1inshoku.com/w/data/170.html

その満足感を与える方法として、  続きを読む

【満足感を与える飲食店経営】客商売において大事な事

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

先般ご案内した無料コミュニティで書き込みが
ありました。

書き込みがあった情報は次の通りです。

その方はファミリー居酒屋で働いていて、
7月から売上は右下がり。

7月に近隣に飲食店が出来たの原因と思うが、
それだけではないのではないかと疑問。

知りたいのはこの様な場合はまず、何をするべきなのか。

お店は認知度は高く、料理の品質は他店より自信があるとのこと。

実際に書き込みがあった情報と回答例はこちら↓
http://www.1inshoku.com/w/data/159.html

気になるのは近隣にオープンした飲食店の業種が何なのか？
立地は繁華街なのか、郊外なのか？

今回はその回答を書きながら重要と感じた点を
数回に分けてお伝えしたいと思います。


　　↓テーマを変更しました
■【満足感を与える飲食店経営】客商売において大事な事


「近くにライバル店が現れ、売上が下がった」


このような話は珍しくありません。

飲食店が近隣に新規オープンしたとなると、
業種や規模にもよりますが、来店数は必然的に減ります。

立地が郊外であれば郊外であるほどです。

なぜでしょうか。

それは、郊外であればあるほどその飲食店の存在が
目立つからです。

存在が目立つと宣伝しなくても、新しいもの好きな
日本人なら来店したくもなりますし、誰かに言いたくもなります。

口コミになりやすいということです。

しかも、新規オープンというのはお金をかける場合が多いので、
宣伝も行っているでしょう。

だから一時的に売上が下がるのは仕方が無い事です。

3ヶ月以上影響があることだってあります。

しかし、この状況を与えられたこそ、この機会に
考える必要があるのです。

ただ、解決方法を説明する前に再認識していただく
必要があることがあります。

それは  続きを読む

【儲かる飲食店経営】ＡＩＤＡの法則をメニューに活用する方法とは？

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

新体制に伴い、無料メール会員は中止していたのですが、
復活します。

それは今まで、そしてこれからブログやメルマガに公開する
内容をまとめて随時配信し、コミュニティで意見交換し合う。

そんな情報共有の場を作りたかったからです。

だからこれから配信していく情報のメインは、
「あなたの飲食店において即効性のある情報」です。

つまり、今後お届けする内容だけであなたの飲食店の売上を
無料で上げていただく情報を配信していくということです。

現在登録先はホームページ
http://www.1inshoku.com/w/data/147.html
の真ん中辺りのみで登録出来ますので、
まだ登録していない方は今すぐ登録しておいて下さい。

では、前々回にお伝えしたＡＩＤＡの法則の活用方法の
続きをお伝えします。


■【儲かる飲食店経営】ＡＩＤＡの法則をメニューに活用する方法とは？

前回では、
この法則を活用する場所を一言で言えば、
「売上に直結する所」ということは、あなたの
飲食店の側や広告、チラシ以外でも活用
出来るという事とお伝えしました。

早速前回の続きですが、
広告やチラシ以外でＡＩＤＡの法則を活用するのは
どこでしょうか？

その一つとしてメニュー内容があります。

飲食店は単純に、来店後はオーダーを受ければ受けた分、
売上に直結します。

だから非常に重要です。

しかし、  続きを読む

【儲かる飲食店経営】無料コミュニティのお知らせ

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

9月末辺りから気温が極端に変化したせいか風邪をひいたり、
治ったりの繰り返しで長期体調不良、さらにパソコンの調子が
悪くなったおかげで、仕事がほとんど進みませんでした。

早く病院に行けばこんなになることもなかったのに・・・
早く修理依頼をすればよかったのに・・・

今だと、そんな後悔する2週間でした。

実は今回こんなものを作りました。

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