飲食店経営 情報 『集客目的の勘違い』

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

前回ご案内した、ホームページのリニューアルですが、
アクセスされたでしょうか？

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多くの飲食店は目の前の問題がダイレクトに飛び込んでくる為、
本来行うべき順番が「逆」になっています。

このトピックは非常に重要ですので、引き続き
お話します。


■飲食店経営 情報　『集客目的の勘違い』

前回からお話している通り、この問題は非常に重要です。

実は、多くの飲食店というのは集客に対して、
「大きな勘違い」をしています。

何を勘違いしているのかというとそれは、

「集客の目的」です。

この目的を履き違えている為、多くの飲食店は同じ宣伝方法を
行っても大きな効果を得られないようにしています。

あなたも考えて下さい。

なぜ、集客活動をする必要があるのでしょうか？

多くの飲食店はこの問いに対してこう答えています。

それは、
「売上を上げる為」と。

たしかに間違いではありません。


しかし、「売上を上げる」という目的で集客活動を行うというのは
お店側の都合でしか見ていないので主観的です。

この発想は主に管理職、つまり経営者や店長の目的となります。

この目的で集客活動を行うと、売上というよりも来店数であり、
いわゆる「数字」を前提とした目的なります。

ということは、売上目的の集客で最終的に知りたいのは、
費用対効果ということになるのです。

費用対効果というのは簡単に言うと、
「いくら広告費を使って、何人集まってきたのか？そして最終的に
売上はいくらだったのか？」ということで、

その数字を知りたいがために、集客活動を
行っているということです。

広告媒体によって反応は様々ですが、私の知る限り、広告を使った
集客活動のリピート率はどの業種でも非常に低いです。

つまり、一時的な効果しか得られないのです。

その一時的な効果を得るために集客活動をして、費用対効果を
計測しているのです。

たしかに、あらゆる媒体の反応や宣伝文の反応を
計測することは必要で、その計測結果がまたさらに、次の
宣伝の時に費用対効果を上げる布石になることも知っています。

しかし、前述にお伝えした「集客の目的」が違うだけで、
あなたの飲食店は実は目に見えない大きな「損」を
しているのです。

長くなりそうなので続きは明日お話します。


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