飲食店経営 情報 『繁盛店になる道筋とは？』

飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

実は先日、九州では一番有名な新聞である、
「西日本新聞」の朝刊に掲載されました。

何について掲載されたのかと言うと、西日本新聞には25年続いている
というコラム「ことばのルーツ」というのがあって、ある言葉の語源
をその言葉について活躍されている企業に語ってもらうというコーナー
で、例えば宅配について「クロネコヤマト」が語るという感じです。

私は先日の朝刊で「飲食店」にいて掲載されました。

このことを早くお知らせする予定だったのですが、最近
ワンステップマーケティングのサポートに加えて、メール会員
のサポートも並行で行っていて、なかなかお知らせが出来ませんでした。

どんな内容を書いたのかと言うと、飲食店とは顧客を満足させることが
最終的な目的であるが、手探りで部分的に満足させる方法を探しても
それでは結果的にそれが顧客にとって最良かどうかわからない。だから
まず、顧客が集まる仕組みを構築し、その仕組みの中で部分的なサービス
の改善をを行うことが必要ということを書きました。

これがどういう事かといいますと、大抵のうまくいかない飲食店
というのはまず、売上を基準にお店の力を計測しているということなんです。

今回はこの大きな勘違いについてお話します。

■飲食店経営 情報　『繁盛店になる道筋とは？』

最近、無料サポートを積極的に行っているおかげで、
全国の飲食店の不安や悩みが以前よりよくわかるよう
になりました。

いろんな業種があって、いろんな土地があって、
いろんなお店の大きさがあるので一見、悩みや不安というのは
様々あるんだろうなと思いますが、そうでもありません。

解決する方法は意外と共通していて、
中には今うまくいっているお店もあったのですが、
その今うまくいっているお店も、「なぜ今はうまくいっているのか」
を知らないのです。

飲食店を長期的にうまく行っていくには、
改善する基準を改めることです。

その基準とは、あなたが優先的に改善しようとしている部分の
事であって、先ほどお伝えした通り、大抵のうまくいかない
飲食店というのは、売上を基準に自分のお店の力量を測っています。

もちろん、結果が全てですので売上に反映されないと、お店の存続は
出来ませんので気持ちは良くわかります。

しかし、それでは長期的な経営は出来ません。

なぜでしょうか？

例えば、売上が下がったということでメニューを変更します。
しかし、メニューを変更すれば売上が変わるでしょうか？

また、サービスを変更すれば売上が変わるでしょうか？

少なくともすぐにはわかりませんし、原因がメニューやサービス
という確信も持てませんよね。

このように売上を優先的な判断基準にしていると、
永久に最良の方法を見つけることは出来ません。

結局はあなたの予想やスタッフの予想に過ぎないのです。

サポートを行っていると、
メニューを改善したのに変わりません。
価格を変更したのに変わりません。

このような悩みが多いです。

当たり前ですよね。

売上と言うのは店外の事、つまり集客に直結する部分でないと
正確な計測は出来ないのです。

売上は集客効果の計測の基準にしかならないのです。

売上はあなたのお店の力量を測る物差しではないのです。


では、一体どこを基準に自分のお店の力量を計測すれば
良いでしょうか？

それは、顧客です。

顧客があなたのお店の力量を知っていますし、
顧客があなたのお店の力量を上げる方法を知っているのです。

顧客から何の料理が美味しくて、どんな席に座るのが好きなのか？
また、どんな対応が好きで、いくらならお金を払ってくれるのか？

そこをまず知る努力をする必要があるのです。

それを知れば、その好みに特化し、その好みにマッチする
来店客を集めることによって、集客方法、客単価アップそして
売上やリピーターという、飲食業で必要な全ての効果を最大化させる
ことが出来るのです。

ただ、それにはまず人を集める必要があります。

既にある程度人が集まっているのであれば問題ないですが、
正確な答えを知るにはそれだけの人の声が必要です。

私は低予算で人を集める方法に加えて、４００店近くの飲食店から、
大抵の飲食店に通用する顧客が満足する方法から顧客が好むメニュー
の発掘方法、さらに顧客が何度も足を運んでくれる仕組みの構築方法
を知っています。

特に、大抵の飲食店に通用する、
「顧客が満足して、何度も足を運んでくれる方法」をワンステップで
構築し、費用効果的に実践する方法を知っています。

個別にフルサポート、返金保証をつけていますので、
最短で長期的に経営する仕組みを構築したい方はオススメです。
http://www.1inshoku.com/w/data/460.html








■コメントや感想を大募集します。（100％お返事します）

いつもご愛読有難うございます。
あなたが知りたい情報のリクエストや感じたことなど
何でも結構ですので、あれば送っていただけないでしょうか？

もし送っていただけるなら100％お返事しますし、
何か特別な特典をプレゼントするかも知れません（笑）。

また、ミクシィの招待状をご希望の方は件名に
「招待状希望」と書いてお送り下さい。
※ミクシィ内にコミュニティを開設しています↓
　http://www.1inshoku.com/w/data/461.html

送っていただける方は件名に「記事の感想」又は
「記事のコメント」を書いて、
　[e-mail]
に送っていただくか、ブログの「コメント」に
直接ご入力して下さい。

ただし、ブログに記入される方はメールアドレスを
必ず教えてください。

教えていただけないと特典をお送り出来ませんので（笑）。


■今までの記事はブログでも公開しています。

ブログの方が行間が空いている分、
読みやすいという方のほうが多いです。

　ブログはココ↓
　http://www.1inshoku.com/w/data/462.html

■私はあなたの飲食店が宣伝費０円で自動的に顧客が集まる方法を
　知っています。
　
　知りたい方は今すぐココをクリック！！
　http://www.1inshoku.com/w/data/463.html

■無料！ミクシィ（mixi）でコミュニティを運営しています。

　「すぐに効果が上がる情報」を話し合いましょう
　↓　↓　↓
　http://www.1inshoku.com/w/data/464.html

■無料レポート、独自配信、取り扱い商品については

　http://www.1inshoku.com/w/data/465.html


　では今後ともよろしくお願いいたします。