飲食店経営 情報 『飲食業の意外な事実とは？』

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私がワンステップマーケティングでお伝えしている内容が含まれて
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■飲食店経営 情報　『飲食業の意外な事実とは？』

前回の内容は覚えているでしょうか？

前回の内容↓
http://www.1inshoku.com/w/data/485.html


前回はあるラーメン店をサポートしたお話をしました。

サポートの際、そのラーメン店の店主を説得してある「来店理由」を
作って同じ媒体に広告を配信しました。

すると、集客効果が３倍になったとお話しました

今回はその理由をお話します。

先に結論からお話しますが、
「お店側から売りたい商品と実際に売れる商品は違う」
ということなんです。

あるラーメン店のこれまでの宣伝は、売りであるスープを
主体に行っていました。

全く同じ宣伝文を公表すると、バレる可能性があるので同じ宣伝文
をお伝えすることは出来ませんがこんな感じでした。

「たっぷり煮込んだ鶏がらとトンコツをベースについに完成した
　幻のスープ！ぜひ一度お試し下さい」

正直こんな感じの宣伝ってよくありますよね。

だから、他のお店も真似をするし、広告代理店も安心させる為に
「こんな感じがいいんじゃないですか？」と他店の掲載内容を材料に
広告枠の提案します。

勘違いして欲しくないのですが、広告代理店というのは広告枠を埋める
ことで商売してますので、売れる広告を作る商売ではありません。

つまり、見込み客を安心させ掲載注文させることが仕事なのです。

では、私が提案した内容はどんな感じなのでしょうか？

それは、
「50食限定！この濃厚スープにこのボリュームでジューシーな
　手作り餃子がついてこの値段！」

こんな感じです。

この内容も決して斬新な書き方ではありません。

なぜ、この宣伝文で3倍になったのでしょうか？
以下を読むとわかりますが、実際の効果は3倍所ではありません。

広告効果だけで3倍ということです。

実はこの宣伝には2段階の策が練られています。

まず、一つ目は「50食限定」という部分です。
これは立地によって効果がかわりますが、限定を作ることによって
12時がピークであるランチタイムで既に行列が完成していたのです。

つまり、来店客からすると「50食なら早めに行かないと食べられない」
と思わすことによって11：30から集まりだし、ピークの12時には満席に
なっていたということです。

するとどうでしょう。

12時に食べるところを探しにきたサラリーマンが、気になって行列に
集まり始めます。

行列は人を集める効果があるので、次々に集まり口コミになります。

それは掲載が終わっても変わりません。

ランチタイムに食べることが出来なかった方は、別の日や時間を
選んでくるので行列がすばらく止まらないのです。

次に2つ目ですが、それは「わかりやすい」ということです。

いくら小さな枠にスープの良さをアピールしても、食べない限り
その本当の良さは伝わりません。

しかも、他店も似たような宣伝を書けばなお更でしょう。

でも、私が提案した宣伝文は、
・スープは濃厚と「濃厚スープ好き」へ一言で絞る
・写真つきで「ボリューム満点」を伝える（トッピングで）
・美味しそうな「餃子」を特典につける

ということで、「食べる前から満足率の高い保証」をつけることに
よって他店の広告との差別化を図ったのです。

さらに行列が出来ているとすれば、「美味しい」という保証まで
食べる前からつくという確かな保証になったのです。

「お店側から売りたい商品と実際に売れる商品は違う」

この理由はわかったでしょうか？

限定で行列を作るというのは、立地条件に恵まれないと活用できませんが、
「わかりやすい」というのはどの飲食業でも活用できるはずです。

再度、あなたのお店を見直して見て下さい。

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