飲食店経営 情報 『新規客獲得の効果的な方法とは？』

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飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。
今年最後のお届けとなりました。

あなたの一年はどうだったでしょうか？

私は５月からＤＶＤ教材「ワンステップマーケティング」を販売、
実践会員さんへ個別サポート、携帯ＡＳＰ「モバフル」の提供、
物販事業とコンサルティングから他業種への参入と幅広く行いました。

おかげで新聞や雑誌の掲載等今まで縁のなかったメディアへの露出
する機会をいただき、とても充実した１年でした。

ただ１０月以降になると顧客サポート数が増加して、本日までサポートに
追われる形になってしましましたが・・・。

来年は新規事業の立ち上げではなく、既存の顧客サポートに重点をおいて
一組でも多くの成功事例を耳に出来るよう行って参りたいと思います。




■飲食店経営 情報　『新規客獲得の効果的な方法とは？』

「新規客の獲得が難しい」
実践会に入会した方は、大抵一度はいいます。

先月、今月とクリスマス、忘年会、新年会の利用客獲得で
広告を使った飲食店は少なくないと思います。

またいくら不況とはいえ、他の月に比べてお店の周りには
人がたくさん歩いていたと思います。

「これだけ人がいるのにどうしてウチには入らないんだ？」
そう思った方もいるのではないでしょうか？

これはあなたのお店に新規客が入りにくい状況を作っているからです。

新規客が入りにくい状況というのは、口の狭い注ぎ口へ水を入れているのと
同じで、それでは水はほとんどこぼれて中には入りません。

となれば解決するには水（来店客）が入りやすくなるよう
口を広げる（入店しやすくする）事です。

口を広げるには、様々な方法がありますがその中でも
最も効果的に幅広く活用できるのが、
「集客用の商品を作る」ことです。

ほとんどの飲食店は、商品というと全て、既に入店している既存客
に対してメニュー構成を行っています。

もちろん、既存客を満足させることは必須ですので
当たり前かもしれません。

しかし、数あるメニューの中に一つ集客用の商品を作れば
広告の反応率からお店の周りにいる通りすがりの人からの
来店率がアップします。

マクドナルドの「１００円マック」等がそうですね。

１００円マックと聞くと、ただの「安売り」と思うかもしれませんが、
実は見えないところで大きな利益を生み出しています。

例えば「１００円なら行ってみよう」と来店してメニューを見ます。
すると他の商品の方に注目し、他のハンバーガーに変更。

さらに、ドリンクも一緒に欲しいとドリンクも注文しようと思えば
店員から「ポテトもついたバリューセットがお得ですよ」と言われて
最終的には他のハンバーガーのバリューセットに変える。

このようなパターンになることがあります。

あなたにも経験がありませんか？

人によっては広告の見出しの価格が高いと、その時点で
別の広告を探しますが、見出しの価格を低くしておくと
「試しに１度行ってみるか」となりやすくなります。

これは低価格にすることだけではございません。

ポイントは最低
食べなくてもどんな商品なのかイメージしやすくし、
食べなくても「美味しいに決まっている」「美味しそう」
という「確かな保障」と期間や数で限定にすることです。

価格というのは最も「確かな保障」を与えやすいので、
どの業界でも使われますが、ポイントさえ押さえれば、
低価格オファーで集めなくとも可能です。

最低限のポイントを押さえて、お店の外のメニュー（黒板等）
と広告を配信すれば反応率が変わりますし、さらに「珍しい」
というキーワードを入れれば口コミになりやすくなりますが、
「美味しい保障」が無くなる場合がありますので、そこを注意
すれば良いです。

当然、価格以外でこの集客用商品を作れば、安売りが嫌いな
高い価値を提供している業種でも集客力を上げることが可能です。

ワンステップマーケティングをお買い上げの方、実践会員の方には
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本年もご愛読いただき有難うございました。
来年もどうそ宜しくお願いします。

飲食店マーケティング研究所
浅野雄介

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